林依轮网红效应分羹辣酱市场
林依轮的创业项目饭爷昨日宣布完成B轮8300万元融资，3个月内，饭爷两轮融资过亿，公司估值达3.6亿元。饭爷创始人林依轮的策源资本创始合伙人冯波此前曾介绍，整个辣酱市场价值400亿元，除了品牌已占市场份额，还有300多亿元的空间，带着明星光环出场走精品路线的饭爷，能否干过国民女神老干妈?在百亿级市场空间能有一个什么样的位置?业内人士指出，主要取决于饭爷这几年的成长，调味品的精品路线前景非常大，但如果在短期内不能建立壁垒，饭爷的光鲜事实上是在为自己引来竞争者，而从饭爷目前的打法来看整体策略略显混乱。
3个月两轮融资过亿
带着明星光环出场的饭爷在接轨资本中一开始就表现不凡，今年5月下旬，饭爷宣布获得数千万元人民币A轮融资，8月中旬宣布获得8300万元B轮融资，3个月内，公司估值达3.6亿元。
此次融资后的计划，饭爷创始人表示，此轮融资将用于铺设传统渠道，扩大线下销售，招募及引进更多产业精英人士的加入。而目前饭爷的销售渠道主要还是在天猫、京东和饭爷自营等线上渠道。
“饭爷”本味八道餐饮管理(北京)有限公司成立于2014年，明星林依轮从美食家摇身一变成为辣酱创业者。北京商报记者从饭爷在天猫的旗舰店中看到，饭爷辣酱产品价格集中在26-39元，而相对于一些老牌的辣酱，饭爷的辣酱价格高得多，同样是线上渠道，记者在天猫超市看到，2倍于饭爷辣酱份量的老干妈辣酱，价格多在20元以下。
比起定位中低端的老干妈，业内人士分析，从饭爷的定价和它主打健康概念以及实际营销中所体现的特点来看，对应的更多是一些年轻时尚的消费者。
精品路线容量前景乐观
梳理饭爷迅速发展起来的理由，“明星效应、产品品质和资本的推动无疑是它发展起来的三大要素”。中国食品产业评论员朱丹蓬告诉北京商报记者。
朱丹蓬指出，调味品的精品路线是近年来的一个发展趋势，而在中国快消品行业中，调味品产业结构整体比较低端落后，因此调味品市场升级的容量和体量都非常大，前景比较好。“在辣酱市场上，饭爷是走精品路线比较早的，如果发展得好的话，或许十年就能够达到老干妈现在的体量。”
“饭爷是先行者，如果前期比较成功，后续肯定会出现很多跟进的品牌。”朱丹蓬分析，但在发展后期，林依轮的明星效应未必能够走多远，只有在技术、品牌、规模等方面建立壁垒，未来才能够尽可能少受来自竞争者的压力。而一旦两三年内不能够完成这些壁垒的建设，饭爷小规模的成功事实上是给别的市场参与者指明了发展方向，在没有绝对优势的情况下，一旦参与者变多，饭爷就很难再有比较好的机会了。
网红效应大于产品影响
尽管方向没有问题，但有业内人士指出，饭爷目前的打法却并不如它的方向有前景。对比老干妈在市场几乎是以产品印象红遍大江南北，饭爷的营销中，林依轮的网红效应要远远大于饭爷产品的影响。对于此次融资将布局线上，一位业内人士坦言，线上渠道空间大，饭爷的产品主要消费群体也是以年轻人为主。
除了在出席活动时引来粉丝追捧，6月底林依轮直播饭爷辣酱制作更吸引了大量关注。6月底，林依轮在优酷《创食计》、淘宝直播、天猫魔盒三大平台联袂直播优酷生活时尚中心打造的美食节目《创食计》上直播饭爷辣酱制作，公开资料显示，两个小时的直播吸引了657万观众围观，同时在线峰值达180万，累计播放量达711万。
与企业家做产品做企业的初心来看，饭爷的创立更多的因素是投资人看好。在目前的市场反馈中，饭爷的形象最突出的两个标签还是明星美食家创始人和投资人看好。“早期明星光环对饭爷的推广来说无疑是极大的助力，但从现在来看，这未见得是一件好事，林依轮的形象已经完全覆盖了产品的形象。”上述业内人士告诉北京商报记者。在早期的采访中，林依轮介绍，之所以做辣酱创业，契机也仍在于投资人直接打来一笔创业资金。在后来的发展中，林依轮略显混乱的动作也显示出来这一点，除了辣酱，饭爷也有小点心在卖，比如目前旗舰店在售的月饼，而比这些周边产品更让不少业内人士大跌眼镜的是，饭爷此前还曾涉足白领外卖市场，在投资人的建议下，最终回归辣酱。在此前的采访中，林依轮还透露，有意向进军调味盐和调味醋两个品类。
上述业内人士表示，“正如冯波所说，辣椒酱是标准产品，高标准化的生产无疑是最有效率的，点心等周边产品尽管符合年轻人对原创品牌的印象，但事实上是在分散产能”。
